築地包丁・観光案内人の坂本貴男です。
築地有次(ありつぐ)の店長さんに、サビの取り方について伺ってきました。
包丁の手入れと保管についてわかります。
ここから有次さんの解説です。
鋼の包丁はよく切れますが、湿気があるとサビができます。使用後は柄の部分まで水洗いして、汚れを充分に落とします。そして、乾いた布で、水分を拭き取り出来る限り湿気のない場所に置いてください。
表面が変色した場合、すぐクレンザー又はサビ取りで磨くことをお奨めします。
▲こちらが有次で使用しているサビ取りです
▲サビの取り方の動画です
長期間使用しない場合は、手入れの後、新聞紙で巻いて保管してください。新聞紙のインクの油と適度な通期性により、良い状態を保てます。
▲有次では油紙で包んで、包丁をサビから守っています
これで、サビからあなたの包丁を守ることができます。
和包丁も洋包丁もこの方法で、サビ取りをしてみてください。お気に入りの包丁を大事に使いたいですね。
こちらで、築地有次の包丁をご覧頂けます。
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