築地で有名な刃物専門店！築地有次(ありつぐ)から包丁の磨き方を教えて頂きました。
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包丁の手入れと保管についてわかります。
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ここから有次さんの解説です。
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耐水ペーパーを使って、包丁を磨いています。
比較的、表面が細かい#2000の耐水ペーパーがおすすめです。
比較的、表面が細かい#2000の耐水ペーパーがおすすめです。
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▲耐水ペーパー (写真 包丁 研ぎ方)
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▲#2000の耐水ペーパー (写真 包丁 研ぎ方)
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▲こちらで磨き方がわかります
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長期間使用しない場合は、手入れの後、下の写真のように油紙か新聞紙で巻いて保管してください。
新聞紙のインクの油と適度な通期性により、良い状態を保てます。
新聞紙のインクの油と適度な通期性により、良い状態を保てます。
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▲油紙で巻かれた包丁(写真 包丁 研ぎ方)
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これで、サビからあなたの包丁を守ることができます。
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和包丁も洋包丁もこの方法で磨いてみて下さい。お気に入りの包丁を大事に使いたいですね。＾＾
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