こんにちは。築地包丁・観光案内人の坂本貴男です。＾＾
築地で有名な包丁店！
築地有次(ありつぐ)のお店の方に、包丁の磨き方を教えて頂きました。
包丁の手入れと保管についてわかります。
ここから↓有次さんの解説です。
耐水ペーパーを使って、包丁を磨いています。
比較的、表面が細かい#2000の耐水ペーパーがおすすめです。
比較的、表面が細かい#2000の耐水ペーパーがおすすめです。
▲耐水ペーパー (写真 包丁 研ぎ方)
▲#2000の耐水ペーパー (写真 包丁 研ぎ方)
▲こちらで磨き方がわかります
長期間使用しない場合は、手入れの後、下の写真のように油紙か新聞紙で巻いて保管してください。
新聞紙のインクの油と適度な通期性により、良い状態を保てます。
新聞紙のインクの油と適度な通期性により、良い状態を保てます。
▲油紙で巻かれた包丁(写真 包丁 研ぎ方)
これで、サビからあなたの包丁を守ることができます。
和包丁も洋包丁もこの方法で磨いてみて下さい。お気に入りの包丁を大事に使いたいですね。＾＾
➡こちらで、プロの料理人から愛用されている築地の包丁をご覧頂けます。
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